奈雪首開“純茶館”,試營業(yè)沖上深圳熱門榜Top1

奈雪首開“純茶館”,試營業(yè)沖上深圳熱門榜Top1

4閱讀 2023-02-21 01:05 品牌

“新中式茶館”又有新玩家,這次是奈雪的茶。

前幾天,我發(fā)現奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低調試營業(yè)了。

可以品茶看書觀影,也可以圍爐煮茶燒烤,不少人專程打卡體驗,試營業(yè)期間,已經做到了深圳茶館熱門TOP1。

奈雪為什么要開一家“茶院”?這家店具體有哪些亮點?

奈雪首開“純茶館”

已經做到深圳熱門榜TOP1

去年茶顏悅色試水“小神閑茶館”,今年,奈雪也開始開茶館了。

前幾天,我發(fā)現奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低調試營業(yè),在大眾點評上,已經做到了深圳茶館熱門TOP1。

我們立刻去實地探訪了一番,先看外觀:

這家奈雪茶院位于深圳華僑城O·POWER文化藝術中心 ,夜色里,遠遠就能看見一片暖橘色燈光,大面積的落地玻璃,內景一覽無余,門店以原木色為主,飲茶氛圍凸顯。

不同于常規(guī)門店,“奈雪茶院”是一個雙層空間,店外有外擺,囊括茗茶、閱讀、私人影院等多種業(yè)態(tài)。

體驗方面,不設點單吧臺,也沒有二維碼,費用“按位收取”:

顧客進店后,由店員遞上紙質菜單,介紹每一款茶的風味,突出空間體驗。

茶飲按位收取費用,費用高低取決于茶的品類以及落座的區(qū)域,堂飲區(qū)每位35元起,包廂每位88~300元不等,菜單目前僅有純茶選項,未見奈雪杯裝飲品。

此外,還有零售區(qū)、閱讀區(qū)、獨立茶室、私人影院等空間:

在一樓零售區(qū),擺放著奈雪茗茶旗下不同品種的茶葉及茶具,涵蓋烏龍茶、陳皮白茶、熟普、紅茶等數十種。

另外一側是閱讀區(qū),以及堂飲桌臺、開放式的榻榻米隔間、獨立茶室還有1間能容納7人的私人影院。

來到二樓,是5間獨立的茶室,均以茶為名,比如金駿眉、九曲江等等。大包廂可容納10人左右,并配有電視/投影,滿足多人會議、商務洽談需要,由于還在試營業(yè)階段,對顧客停留時長也沒有限制。

奈雪茶院外擺區(qū)

此外,在店外還分布著約10個臺位,擺好桌椅,架起火爐,就可以白天煮茶,夜晚燒肉,將空間利用到極致。

我們探訪的時間是工作日晚上7點,小包廂均滿位,外擺區(qū)也坐滿了顧客。觀察店內消費者,既有成熟的商務人士,也有結伴打卡年輕人,偶爾還有親子群體進出門店。

全新的店型,讓不少前來體驗打卡的顧客都感到驚喜。

那么,從業(yè)內的視角出發(fā),“奈雪茶院”,茶飲人應該看到哪些創(chuàng)新點?

探完奈雪茶院

我看到“茶空間”的5個新做法

1、純茶慢煮+自泡,沒有“爆款茶飲”

翻看奈雪茶院的菜單,上面沒有奈雪的“爆款茶飲”,僅推出14款現制純茶:

純茶分為慢煮茶系列(陳皮白茶、福鼎壽眉、勐海熟普、新會陳皮老白茶、景邁窖藏陳棗香熟普)、莊園系列·進階東方茶(滇紅喬木金針、鳳凰單樅烏崠鴨屎香、花香老樅水仙、景邁窖藏蜜蘭生普、昔歸生普、易武老樹白毫單芽)、以及名山系列限定茶(百年宋種老叢、老班章生普、冰島老寨古樹)三大系列,涵蓋烏龍茶、紅茶、白茶等主流品類。

在茶品的沖泡方式上,主要有慢煮和自泡2種方式。

慢煮多由茶藝師來負責,包括備器、擇水、取火、投茶、出湯,顧客喝得更“愜意”;同時,門店也保留了自泡方式,照顧老茶客們用茶體驗。

能感覺到,“奈雪茶院”是一次全新的門店嘗試,不再依賴爆款茶飲的銷售,是一個完全圍繞“茶”的空間探索。

2、核心產品是“奈雪茗茶”,和零售業(yè)務打通

在這里,不懂茶也沒關系,不僅有店員的耐心講解,每一款茶也會配有顯示茶品產地、風味的小卡片供顧客了解。

此外,顧客在門店喝到的茶,大多可以找到相對應的零售茶/禮盒產品,可以說,奈雪茶院也是一次線下體驗與零售業(yè)務的打通。

“奈雪茗茶是奈雪茶院的核心產品?!蹦窝┫嚓P負責人介紹,奈雪已在廣東潮州鳳凰山、福建南平建甌等多地投資建設原葉茶生產基地,深入上游環(huán)節(jié)。

3、推“圍爐煮茶”套餐,午后常常爆滿

今年“圍爐煮茶”在年輕人中大熱,奈雪茶院也根據季節(jié)特點,推出應景的“圍爐煮茶套餐”。

雖然還在試營業(yè)階段,每天午后外擺區(qū)常常爆滿,周末時段甚至需要提前預約位置。

通過年輕人喜歡的方式,可以打破年輕群體對“茶館”的刻板印象,吸引更多用戶打卡體驗。

4、每月3次更新升級,調整服務細節(jié)

奈雪相關負責人介紹,目前門店仍處于試營業(yè)階段,“菜單和沖泡方式,還在不斷地調整迭代中?!?/p>

“基本上一個月會做三次更新升級,比如此前曾推出過用傳統(tǒng)蓋碗的泡茶方式,根據用戶反饋,現已將蓋碗優(yōu)化成茶壺。”

“我們希望通過不同的呈現和演繹,把優(yōu)質的茶葉帶給更多人?!蹦窝┎柙合嚓P負責人表示。

5、茶書影宴全體驗,是一個復合空間新模式

此外,奈雪茶院還集合了聯合書店品牌方所、中影泰得旗下影城打造書吧、私人影院等多種業(yè)態(tài),做到了打卡、休閑、會議、就餐全場景覆蓋,滿足全時段運營。

這對于新中式茶館來說,無形中也增加了與更多消費者建立連接的機會,在提升顧客留存率的同時,也能夠實現收益的轉化。

茶飲品牌為什么都在關注“茶館”?

探店回來我的感受是,作為一個“新中式茶館”,奈雪茶院的玩法,是在喝茶環(huán)節(jié)上做減法,讓喝茶變得更簡單易懂;同時在空間體驗上做加法,以茶為主線,串聯起不同客群對茶的需要。

去年11月,奈雪創(chuàng)始人彭心就曾在咖門2022萬有引力年度大會上表示,“除了產品以外,我們希望給顧客提供多一些的東西,希望這個地方成為大家坐下來放松、了解更多茶的地方?!?/p>

從奈雪夢工廠、奈雪酒屋、奈雪生活,再到這次打造的“奈雪茶院”,能夠感受到,近些年奈雪對空間的嘗試,不斷向“茶”本身靠攏。

近兩年,“新中式茶館”熱度持續(xù)走高,圍爐煮茶的火爆,更是將年輕人“茶體驗”的熱情推向新的高度。

茶飲品牌也開始了“茶空間”的探索,比如去年茶顏悅色推出創(chuàng)新型門店“小神閑茶館”,主售純茶,并結合原木桌、藤條編織椅、中式吊燈等元素,打造茶館形象,引發(fā)了一波行業(yè)人的關注。

陽康之后的年輕人,對社交需求更旺盛,對空間的要求也更高了。

在品牌認知具有優(yōu)勢的新茶飲,能不能在這一階段,用“茶空間”的方式承接年輕人的空間需求?茶飲品牌能否通過“新中式茶館”,打造屬于新茶飲的第三空間?

奈雪此次“奈雪茶院”或許就是一次探索,未來如何發(fā)展,我們拭目以待。

來源:咖門

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